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為何會產(chǎn)生福州商用廚具設(shè)備這一廚具分類呢？除了市場的需求之外，更重要的是商用廚具鎖具備的幾個特點：更加安全、設(shè)置安排人性化、廚房更加衛(wèi)生、防火從性能好、節(jié)能環(huán)保方面領(lǐng)先于普通家用廚具。

商用廚房設(shè)備所指的是于酒店、飯店、餐廳等大型餐飲與廚房重地以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。